Przepisy

CHŁODNIK Z BOTWINKI Z KWASEM CHLEBOWYM

Pęczek młodych buraków z nacią, 2 I kwasu chle­bowego, 2 zielone ogórki, 1 szklanka śmietany, nać pietruszki, koperek, szczypiorek, 3 jajka ugotowane na twardo.Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Botwinkę pokra­jać i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić. Zmieszać z kwasem chlebowym. Dodać obrane i pokrajane w kostkę ogórki oraz posiekaną nać pietruszki, szczypiorek i kope­rek. Całość zabielić …

CHŁODNIK Z BOTWINKI Z KWASEM CHLEBOWYM Read More »

KASTINYS CHUDY

10 dag śmietany, 2 łyżki masła, półtorej szklanki zsiadłego mleka lub kefiru, przyprawy według smaku: kminek, czosnek, pieprz lub szczypior.Do śmietany dodać masło i ucierać, podgrzewając na­czynie. Gdy masa zacznie gęstnieć, powoli, ciągle mie­szając, dolewać po łyżce zsiadłe mleko lub kefir. Pod ko­niec ucierania dodać sól i wybrane przyprawy. Ten kastinys wymaga nieco więcej cierpliwości …

KASTINYS CHUDY Read More »

KWAS KMINKOWY

15 dag kminku, 40 dag cukru, 5 I wody, 1 /2 cytryny, 1 dag drożdży.Wymyty kminek zalać woda i gotować pod przykrycieprzez ok. 1 /2 godziny. Następnie kminek przecedzić, a dotrzymanego wywaru dodać pokrajana w plasterki cytrynę, cukier, a po ostudzeniu – roztarte z cukrem drozdże. Kwas przetrzymać w ciepłym miejscu przez 2 dobyPo tym …

KWAS KMINKOWY Read More »

SOS GRZYBOWY

5 suszonych grzybów, 1 łyżka masła lub 1 /4 szklanki oleju, 1 łyżka mąki, 1-2 cebule, śmietana lub przecier pomidorowy (według smaku), sól.Dokładnie wymyte w ciepłej wodzie grzyby ugoto­wać w 1/2 I wody; pokrajać w cienkie paseczki i obsmażyć razem z posiekaną cebulą na maśle lub ole­ju, zużywając połowę przygotowanej porcji tłuszczu. Na pozostałym tłuszczu …

SOS GRZYBOWY Read More »

ŚMOTMESIS – WIEPRZOWINA ZAPIEKANA

1/2 kg gotowanej wieprzowiny, ok. 1,5 szklanki sosu chrzanowego.Gotowaną wieprzowinę pokrajać w poprzek włókien na dość duże plastry. Żaroodporny lub emaliowany pół­misek posmarować tłuszczem i ułożyć na nim pokrajane mięso. Zalać je sosem chrzanowym (może być też sos cebulowy, pomidorowy lub grzybowy). Całość wstawić na 10-15 minut do gorącego piekarnika.Wieprzowinę podawać z ziemniakami i kiszonymi …

ŚMOTMESIS – WIEPRZOWINA ZAPIEKANA Read More »

KEKS„CYGAN"

6 jaj, 1 2 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 1 szklanka rodzynek, 1 szklanka pokrajanych, suszonych śliwek, 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych, łyżka mielonego cynamonu i goździków.Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem aż do uzys­kania białej masy. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, sparzone rodzynki, śliwki, orzechy, sproszkowany cyna­mon …

KEKS„CYGAN" Read More »

KRUPNIK ZMUDZKI

20 dag miodu pszczelego, 20 dag cukru, łyżeczka cynamonu, 1 szklanka wody, imbir, kawałek gałkimuszkatołowej, kilka listków ruty, kilka owoców ja­łowca, goździki, płatki z 1 róży ogrodowej, 2 I mocnejwódki (50-55%)Miód, cukier i przyprawy zalać szklanką wody i goto­wać ok. 10 minut. Następnie zdjąć z ognia, wlać do tegowódkę, naczynie przykryć i podgrzać, ale już …

KRUPNIK ZMUDZKI Read More »

KOŁDUNY Z GRZYBAMI I ŚLEDZIEM

12-15 dag suszonych grzybów, 1-2 cebule, 2 łyżki masła, 2 łyżki tartej bułki, 1 solony śledź, 2 jaja, sól, pieprz.Na ciasto: 3 szklanki mąki, 2-3 jaja, sól, woda.Grzyby wymyć w ciepłej wodzie, ugotować do mięk­kości, drobno posiekać. W 1 łyżce masła podsmażyć po­siekaną drobno cebulę. Cebulę dodać do grzybów i wy­mieszać. Śledzia wymoczyć, obrać i …

KOŁDUNY Z GRZYBAMI I ŚLEDZIEM Read More »

CEPELINY

15 obranych, umytych i utartych ziemniaków odcisnąć przez gazę Pozostałe ziemniaki ugotować, w łupinkach, obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Masę z ziemniaków surowych i gotowanych wymieszać razem,dodając jajko i sól.Z masy wyrabiać niegrube placki, każdy ok. 8 dag wa-. Na placki nakładać nadzienie (dalej podane są różnerodzaje nadzienia). Następnie zagiąć krawędzie placków,formując z …

CEPELINY Read More »

ZUPY

studio nagrań – gry ZUPA MLECZNA Z GAŁECZKAMI1 kg surowych ziemniaków, 3-4 ziemniaki gotowa­ne w mundurkach, 1 I mleka, 1 I wody, sól.Obrane, wymyte surowe ziemniaki utrzeć na drobnej tarce. Otrzymaną masę ziemniaczaną dokładnie odsą­czyć (najlepiej odcisnąć przez gazę). Ziemniaki gotowane w mundurkach obrać, przekręcić przez maszynkę, dodać do przygotowanych surowych ziemniaków, posolić i do­kładnie …

ZUPY Read More »